Odmiana Syrah znana jest także w Australii i krajach Nowego Świata jako Shiraz.
Syrah to czerwona odmiana winorośli pochodząca z Iranu.
Oprócz Francji jest również dystrybuowany w Szwajcarii, Włoszech, Australii, Kalifornii (USA), Republice Południowej Afryki, Argentynie, Meksyku i Chile.

W 2001 roku zasadzono ją na małych obszarach w Bułgarii na terenie miasta Lyubimets i w Sakar. W 2004 roku Villa Lyubimets stworzyła pierwszy bułgarski syrah.

Odmiana wina Syrah
Odmiana wcześnie lub średnio dojrzewająca: w Bułgarii winogrona dojrzewają około połowy sierpnia. Winorośl ma średni wzrost i nie daje wysokich plonów. Preferuje gleby uboższe, kamieniste, z dobrym drenażem. Odporna na choroby grzybowe i większość chorób winorośli.

Grono jest małe do średniego, cylindryczno-stożkowe, lekko skrzydlate, średnio zwarte. Ziarna są średniej wielkości, lekko owalne, czarne.

Syrah służy do produkcji wysokiej jakości win czerwonych odmianowych, a także win mieszanych i rozetowych. Młode wina mają charakterystyczne nuty fiołków, egzotycznych kwiatów, dymu, rozmarynu, tymianku, maliny, borówki i czarnej porzeczki. Wina charakteryzują się bardzo gęstą, granatową barwą z fioletowymi odcieniami i dużą gęstością. Mają duży potencjał starzenia. W miarę starzenia się wina nabierają nowych aromatycznych nut czekolady, tytoniu i skóry. We Francji, w dolinie Rodanu, słynne ciemne wina „Hermitage” i „Cote Rotie” produkowane są z Syrah z dodatkiem niewielkich ilości Viognier dla aromatu. Odmiana jest powszechnie uprawiana w całej południowej Francji, gdzie wykorzystuje się ją w winach mieszanych. Sprowadzona i posadzona w Australii w XIX wieku, dziś Syrah jest najpopularniejszą czerwoną odmianą w Australii, stając się ikoną dla australijskich winiarzy.